APERITIVI
Alta Langa e caviale Oscietra30
Mataossu e trippa fritta15
Pigato vendemmia tardiva e 6 ostriche25
ANTIPASTI
Scaloppa di foie gras e pan brioche22
Zucca, parmigiano reggiano, mandorle e aceto Balsamico Bonini 12 anni18
Polpo, patate affumicate, olive taggiasche e estratto di borragine16
Pescatrice, radici, scalogno fermentato e salsa bernese22
Astice scottato e sedano rapa30
PRIMI PIATTI
Fusilloni al burro acidulato, cavolfiore, cozze16
Bottoni al nero ripieni di pesce, gamberi crudi, infuso di sedano20
Tortelli ripieni di pesto, nocciole e tartufo nero17
Risotto mantecato e fondo bruno17
SECONDI PIATTI
Lepre à La Royale 30
Branzino, carciofi e riduzione di topinambur25
Il piccione e i suoi servizi29
Filetto di vitello, pak choi, pomodoro e finocchietto25
DESSERT
Cioccolato bianco, mandorle e caco vaniglia10
Foresta nera ai lamponi10
Pera, gelato alla birra e corteccia al cacao10
Monte Bianco10
Degustazione 3 cioccolati Amedei e 3 Rum20
Acqua naturale / Acqua gassata3
Caffè3
Coperto3
Alcuni piatti in menu secondo stagione potrebbero essere preparati con prodotti surgelati di primissima qualità,
oppure abbattuti secondo normativa igienico sanitaria HACCP.
